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2018年1月8日

あんことクリームチーズのベーグルサンド

新年はおせちを食べ飽きたとしても、和のものが食べたくなります。
お店でも和の素材を使ったメニューが1月は多いのですが、今年はあんことクリームチーズをサンドしたメニューを出してみました。

一昨年、区のセミナーでお知り合いになった木下製餡さんの粒あんを使わせていただくことになりました。

それまで、同じ区にあんこ屋さんがあるのを知らなかったのですが、材料や製法にもこだわりがあって、材料を見せてもらったり、お話を聞いてすっかり一ファンになってます。
銅釜で手作業で餡を練るのは職人が成せる技なのだそうです。
ジャム作りも銅釜が良いとされているけど、餡も同じなんですね。

食パンで作る餡バタサンドも美味しくて好きだけど、ベーグルにはクリームチーズの方が合うみたいです。

これにいちじく赤ワイン煮を加えたらプチプチした食感がでて良い感じです。
完全に自画自賛ですが。

画像のはシナモンレーズンベーグルを使用。
シナモンの香りがちょっぴり大人味を演出します。

色々な味のベーグルで作ると味わいが違って楽しいです。

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higu