2018年6月26日

加賀野菜


加賀野菜ってご存知ですか?

東京ではなかなかお目にかかれないため、つい最近この存在を知りました。

加賀藩があったことから、地元の区と金沢市が姉妹都市なんだそう。
その関係でイベントが7月にあり加賀野菜を使ったメニューを考える機会をいただきました。

打木赤皮甘栗かぼちゃ

何回聞いても名前が覚えられないんですが、名前の通り赤皮のかぼちゃで、一般的な栗かぼちゃと比べると小ぶりです。

これをペーストにしてベーグル生地に練りこんでみたことろ、普通のかぼちゃベーグルと見た目も味もそれほど変わらないという結果に。

せっかくだから皮を活かせるメニューにした方がいいのか、地元の商人メンバーとこれから打ち合わせ。

さて、どうなる事でしょうか?

1つ物を作るのにも、一発オッケーとはなかなか行かないし、いろいろグルグル考えて何回もやり直ししたり、遠回りすることも多いけど、またそれも一つの経験値となり、決して無駄にはならないと言い聞かせ。

でも、新しい事へのチャレンジはいつも楽しいです。

higu