2016年8月29日

米粉クッキー

saoriさんに教えてもらった米粉クッキーが好きで、何回もリピートしています。
米粉ときな粉が主原料のベジクッキーなのですが、あっさりしているのに止まらなくなっちゃう美味しさなんです。

そして私、そろそろ新米の季節になってしまうのに、うちには古米がまだたくさんあるから思い切って米粉から作ってみることはできないだろうか、と思い立ちました。
米粉って買うと小麦粉よりちょっと高いですしねぇ。

米粉の作り方

まず、米1合をたっぷりの水に1〜2時間浸したあと

ざるに上げて風通しのいい所で1日ぐらい放置して乾かします。夏は特にすぐ乾いていいかんじ。

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マジックブレッドで粉状に。

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できた!

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市販の米粉より少し粗めだけど、大丈夫そう。

クッキーのレシピは

米粉60g
きな粉60g
片栗粉10g
てん菜糖30g
植物性油30g
豆乳30g
塩 ひとつまみ

これらを合わせてこねて、焼くだけです。
粉ふるいも、ナシ。

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私は単に味が好きで作っているのですが、ベジタリアンとかマクロビとか、グルテンフリーとかしてる友達への差し入れにも喜んでもらえるクッキーです。うん、喜んでもらえてるはず…たぶん。

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そして、粉から作れたこの達成感…。

やったぁ。

今日の小さな幸せでした。

yuki