2017年8月7日

ベーグルの試し焼き

一般のお客様向けにベーグル作りのワークショップを開催することになったので、何年ぶりかで、家のオーブンで試し焼き。

久しぶりに開業前にメモしていた試作ノートを取り出して色々記憶を辿って行った。

家庭用の機材と業務用の機材ではやはり違うので、お店を始める前に作っていたものが参考になる。
その時の気持ちも色々思い出した。

当時の試作に使ってたガスオーブンは今はなく、もっぱら電子レンジ機能としてしか使ってないオーブンレンジで無事焼けたことが分かって一安心。

店の営業とは違う意味でワクワクドキドキな気分。

higu