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2016年7月30日

ミントの根っこ

ハーブと野菜を育てている庭で、去年からほったらかしにしていたミントの鉢植えを植え替えました。

ハーブは本当に強い生き物ですが、なかでもミントの根の張り方には恐ろしさすら感じます。小さな鉢の中を、太い根がぐるぐると2周、まわっていました。

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庭のミントが大量に採れたときには、決まってミントシロップをつくります。

ミントシロップのレシピは本当にシンプル。

砂糖またはオリゴ糖など(わたしは甜菜糖のシロップを使います)100ml、水100mlを火にかけて、完全に溶けたら火を止め、ミントを投入。(ミントは何グラムとかは気にしない。わたしは片手に山盛りいっぱいくらい。たくさん入れれば入れるほど、ミントの香りが強くなります。ミントの香りは揮発性なのでグツグツ煮ないようにします)
そのまま冷ましたら完成。濾して、煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。

お酒が好きな人はモヒートにも使えるし、炭酸で割ってレモン汁を絞れば暑い夏に最高の飲み物。紅茶にもコーヒーにも合う、夏の間じゅう重宝するシロップです。

キッチンでミントソーダを飲んでいて、美しさにハッとして写真を撮りました。

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